Champignons

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Mushrooms interest you because you are on this page. They are the attraction of the walkers in forest. They is certain that they are the object of our curiosity by their shape, their color. Some intrigue us by their originality such as: Clavaires, Stinking Satyr, Polypores, etc.... For my part I am scandalized to see mushrooms massacred by one, or saying, gatherers. They say that it is for empécher - connaîsseurs to collect them. C ' is like that that I found "Chanterelles Tubées", he indeed had to know mushrooms that one. All the mushrooms are useful for the nature: they nourissent animals, insects and they contribute to the production of umus (useful for plants).
Aprés the picking I deeply recommend you to inquire auprés of your pharmacist or quite other specialist in mycology. The confusions are fast made!! You can also consult this site: " mycorance.free.fr " there are recipes.
Or this recipes at the bottom of this page.
agarique des boisClick the images
AGARIC des BOIS : Chapeau de 5 à 10 cm de large, bombé, mince, lisse, soyeux, jaunissant ou se teintant d'orange au contact ou en vieillissant. Lamelles libres, pâles à l'état jeune, ensuite violet gris à brun chocolat. Pied droit, bas se terminant par un bulbe pouvant être aplatit, creux, blanc, jaunissant, plus tard gris sale, anneau simple, lisse et blanc. Chair blanche, jaunissant sous le cuticule, se colorant de brun ou de rouge à la base du pied, odeur d'anis, goût doux. Il est souvant confodu avec l'Agaric des champs. Croît dans les forêts de feuillus et de conifères, habituellement en tas. COMESTIBLE mais attention de ne pas les confondre avec l'Agaric jaunissant - - Période : Juillet à Septembre.
Bon
amanite des césars
AMANITE des CESARS (Oronge) : Chapeau de 8 à 20 cm de diamètre. De forme ovoïde puis covexe s'étalant avec l'âge. De couleur allant de l'orange abricot au rouge coq de roche, d'aspect légèrement satiné comme beurré, avec quelque fois des restes blanc du voile général, la marge est agrémentée de fines ridules. Lamelles assez serrées de couleur uniforme, allant du jaune d'œuf au bouton d'or, sous le chapeau un anneau en forme d'ample collerette. Pied haut de 8 à 15 cm et de 2 à 3 cm de diamètre. Cylindrique, régulier, se terminant en massue logé dans la volve, de couleur similaire aux lamelles. Chair globalement ferme, de couleur jaune à jaune trés pâle chez les jeunes sujets. La chair du pied est blanche en son centre. Croît dans les bois de feuillus, chènes ou châtaigniers ou sur les talus ensoleillés des allées forestières. Comestible, trés bon. ATTENTION ! Elle peut être confondu avec l'Amanite Tue-Mouche - - Période : Juillet à Octobre .
Bon
Amanite Pivotante
AMANITE PIVOTANTE : Chapeau de 8 à 20 cm de large, charnu, sphérique, ensuite rapidement convexe, blanc ou blanchâtre, avec de gros lambeaux blanchâtres à grisatre en surface, à marge pourvue de franges floconeuses blanches. Lamelles libres, ventrues, pennées sur l'arête, blanches. Pied droit, robuste, radicant, blanc, légèrement épaissi vers le bas, sans volve mais avec une couronne de papilles avec un grand anneau frangé, lisse et blanc. Chair blanche, de goût doux, à odeur de radis ou de miel quand elle se dessèche. Croît dans dans les forêts de feuillus dans des régions assez chaudes. Trés rare. COMESTIBLE mais peut être confondue avec d'autres Amanites dangereuses, donc je ne cueille pas !!! - - Période : Juillet à Septembre.
Amanite Royale
AMANITE ROYALE : Chapeau de 10 à 25 cm de large, sphérique quand il est jeune, vite amplement étalé, avec marge striée, brun rougeâtre avec des reste de voile ocre. Lamelles libres, jaunâtres. Pied droit, élancé, cylindrique, jaunâtre, haut, munit d'un anneau jaunâtre, base pourvue d'un bulbe entouré de cernes de petites papilles. Chair blanche, jaune à verdatre sous le cuticule. Croît de préférence dans les forêts d'épicéas des contreforts montagneux. TOXIQUE - - Période : Août à Octobre.
Amanite tue mouches
AMANITE TUE-MOUCHE : Chapeau de 5 à 20 cm de large, sphérique, rapidement bombé, jaune orange vif à rouge carmin, avec de nombreuses papilles blanchâtres s'éliminant à l'eau. Lamelles libres, larges, blanches. Pied cylindrique muni d'un anneau et d'un bulbe, blanc, anneau lisse, blanc, bulbe pourvu de papilles concentriques superposées blanches. Chair blanche, jaune sous le cuticule, sans odeur, à goût faible de pomme de terre. Croît abondemment dans tous les bois et surtout dans les bois de conifères. TOXIQUE - - Période : Juillet à Novembre.
Amanite épaisse
AMANITE EPAISSE : Chapeau de 5 à 20 cm de large, d'abord hémisphérique, ensuite convexe, recouvert de restes de voile blancs ou gris à l'état jeune disposées en cercle concentriques ou par croûtes irrégulières et tombant avec l'âge, gris ou gris cendre à brunâtre, se décolorant à l'état sec, marge non stiée ! Lamelles libres, serrées, larges, blanches. Pied de 6 à 20 cm de long et 2 à 4 cm d'épaisseur, blanc ou gris strié en longueur au-dessus de l'anneau, à anneau oblique par rapport au pied, membraneux, large, abondamment strié en longueur, progresivement élargi vers la base en bulbe pointu, garni de 1 à 2 cercles de papilles plus ou moins distinctes. Chair blanche à odeur de pomme de terre crue. Abonde dans toutes les forêts, surtout celles de conifères. Comestible mais on peut les confondre avec l'Amanite Panthère qui est MORTELLE , je ne cueille pas ! !. - - Période : Juin à Septembre.
Bolet blanchatre
BOLET BLANCHÂTRE : Chapeau de 7 à 20 cm de large, hémisphérique, bombé, blanchâtre et finement givré à l'état jeune, plus tard brun tanné. Tubes jaune pâle à jaune citron, se colorant de bleu à la pression. Pied initialement bulbeux, claviforme à l'état adulte, radican, jaune citron avec un fin réseau vers le haut, ocre pâle vers le bas. Chair dense, jaunâtre, se colorant légèrement de bleu, goût amer. Croît dans les forêts chaude de feuillus et sur les remblais des étangs, sous les chênes. Non comestible. Son chapeau clair le fait ressembler au Bolet de Satan. - - Période : Juillet à Septembre.
Bolet poivre
BOLET POIVRE : Chapeau de 2 à 7 cm de large, convexe, élevé, brun rouge, à cuticule non détachable, visqueux à l'état humide, brillant à l'état sec. Tubes faiblement décurents, larges, rouille. Pied court, mince, plein, ocre, jaune safran à la base. Chair jaune vif, à odeur fruitée, de goût trés âcre, plus doux aprés cuisson. Croît souvent en groupe dans les forêts de conifères, surtout de pins, sur les chemins forestiers, dans les fossés et la mousse. Comestible. - - Période : Juillet à Octobre.
Bon
cèpe de Bordeaux
CEPE de BORDEAUX : Chapeau de 5 à 20 cm de large, d'abord hémisphérique avec une marge recourbée vers le pied, ensuite convexe élevé, lisse ou assez bosselé, charnu, brun marron foncé ou clair, à cuticule détachable à adhérente avec l'âge, relativement visqueux à l'état humide, mat à l'état sec. Tubes faiblement découpés au pied, étroit, arrondis, blanchâtre, rapidement crème, vert jaune à maturité. Pied claviforme, puis aussi cylindrique, blanc, se colorant de brun avec l'âge, orné d'un réseau blanc vers le haut. Chair ferme, brunâtre sous le cuticule, si non blanche, sentant agréablement le champignon de couche, de goût spécifique. Croît en été surtout dans les forêts d'épicéa, en automne dans les bois de chêne, de pin et de hêtre. Comestible, trés bon. - - Période : Août à Novembre.
Bon
cèpe gris
CEPE GRIS (ou bolet ramoneur) : Chapeau de 6 à 12 cm, hémisphérique devenant convexe, à cuticule veloutée à feutrée, à marge régulière, de consistance assez molle, de couleur brun fauvâtre à gris fauvâtre, parfois à zones délavées.Tubes fins de couleur blanchâtre à crème grisâtre devenant brunâtre à brun ochracé en vieillissant. Pied long pouvant atteindre 20 cm, droit et rigide, s'épaississant vers la base voire en massue, de couleur blanchâtre ponctué de méchules chamois devenant grisâtres puis noirâtres en vieillissant. Chair ferme, blanche. Croît en été surtout dans les forêts d'épicéa, de chêne, de pin et de hêtre. Comestible, bon. - - Période : début de l'été à la fin de l'automne.
Bon
chanterelle tubée
CHANTERELLE TUBÉE : Carpophore de 2 à 6 cm ,atteint 10 cm de haut. Chapeaufortement déprimé au centre à cratériforme, mince, bord lobé ou ondulé, face supérieure soyeuse à squameuse, brun jaune à l'état humide, ocre sale è l'état sec. Hyménium recouvrant de petites lamelles situées sous le chapeau, décurrentes, radiales, reliées entre elles, givrées de jaune sale ou de gris. Pied se rétrécissant vers le bas, jaunâtre, creux. Chair sans odeur particuliére, goût doux. Croît en groupe sur le sol et dans la mousse de sites humides des bois de conifères. Comestible. - - Période :Août à Octobre .
Bon
Clavaire jaune ocre
CLAVAIRE JAUNE OCRE (Corail des Pins) : Carpophore de 4 à 8 cm de haut, simple, en faisceau, muni d'un pied court, envelopé à la base par un micélium blanc auquel aboutissent de nombreux rhisomorphes blancs. Pied se divisant en de nombreuses ramifications minces, érigées et parallèles, de couleur foncée et plus tard brun cannelle ou brun ocre. Chair blanche, trés ferme, un peu amère ety sans odeur particulière. Croît entre les aiguilles et les feuilles à terre, généralement dans les bois de mélèzes et d'essencee diverses. Non comestible. La Clavaire verdoyante lui ressemble mais ses ramifications deviennent vertes à la pression. - - Période : Juin à Octobre.
Coprain blanc et noir
COPRIN BLANC ET NOIR : Chapeau 8 cm de haut, ovale puis campanuliforme, surface se fragmentant en écailles blanches sur fond noirâtre. Pied jusqu'à 25 cm de haut, 1 cm d'épaisseur, creux, fragile, blanc, dépourvu d'anneau. Lamelles libres, serrées, blanches prés du pied, roses puis couleur chamois, enfin noires au bord, se liquéfient rapidement. Croît dans les bois de hêtres en automne. Il s' identifie facilement par sa stature robuste et son chapeau marqué de tâches blanches sur fond noir. - - Période : Juin à Septembre.
Lactaire à toison
LACTAIRE A TOISON : Chapeau de 5 à 15 cm de large, convexe, plan, profondément enfoncé à cratériforme au centre, glabre à marge trés enroulée et fermée, chevelu à toisonné à long poils blancs; rougeâtre clair à brun rouge, avec des anneaux plus sombres. Lamelles serrées, teintées de rose crème. Pied court, pâle, rose, creux. La chair exsude un liquide laiteux trés âcre et blanc à la blessure. Croît généralement dans l'herbe sous les bouleaux dans et hors des bois. Non comestible. - - Période : Juillet à Octobre.
Lépiote élevée
LEPIOTE ELEVEE : chapeau de 10 à 15 cm de large, initialement cylindrique, campanulé, progressivement étalé, mamelonné au centre, à cuticule brune ou brun sale, s'éclatant à partir du centre en de nombreuses écailles. Lamelles écartées du pied, sérées, larges, blanches, minces. Pied de 20 à 40 cm de long, entiérement brun quand il est jeune et s'éclatant progressivement en écaille et en anneaux formant des bandes transversales brunes sur fond blanc, ferme, rapidement fibreux, coriace, se détachant facilement du chapeau, pourvu d'un large anneau libre coulissant et à section brune, trés enflé à la base en un gros bulbe couvert d'un tissus blanc et feutré. Chair blanche, invariable, ouatée, et sèche dans le chapeau, ligneuse et fibreuse dans le pied, à forte odeur de noix, de goût agréable. Croît dans l'herbe, dans les sites ensoleillés et à la lisière des forêts. Comestible, bon.- - Période : Juillet à Septembre.
Bon
Nonette voilée
CEPE JAUNE (Nonette voilée) : Chapeau 5 à 12 cm de large, convexe, arrondi, brun chocolat, à cuticule entièrement détachable, visqueuse à l'état humide, brillant à l'état sec. Tubes légèrement décurrents, jaunes, recouverts d'un voile blanc à violet claire à l'état jeune. Pied plein, court, jaune et parsemé de fins granules au-dessus de l'anneau, brunâtre au-dessus de celui-ci. Chair blanche. Croît sous les pins. Commestible, excellent (il ne faut pas enlever la cuticule "la peau"). - - Période : Mai à Novembre.
Bon
Satyre puant
SATYRE PUANT : Jeune carpophore sphérique ou ovoïde, élastique, jusqu'à 6 cm d'épaisseur, large, bas muni de crodons de mycélium blancs coriaces. Péridie éclatant à maturité et libérant un pied poreux de 10 à 20 cm de long, 3 à 5 cm d'épaisseur, creux et un chapeau en forme de dé à coudre ou de cloche. Surface du chapeau nervurée radialement et recouverte d'une masse de spores vert foncé, puante et visqueuse qui s'égoute rapidement. Croît dans les bois riches en humus, surtout les bois de feuillus. Les jeunes carpophores encore fermés sont comestible.- - Période : Juin à Septembre.
Tricholome couleur de terre
TRICHOLOME COULEUR de TERRE : Chapeau 3 à 6 cm de large, conique, parfois légèrement déprimé au centre, couleur gris souris, texture velouté. Pied 4 à 7 cm de haut, 7 à 10 mm d'épaisseur, blanchâtre. Lamelles échancrées, espacées, blanchâtres ou teintées de gris. Chair blanchâtre ou grise, goût et odeur faible. Croît dans les forêts de conifères. Espèce comestible, peut être confondu, je ne le cueille pas ! !. - - Période : Septembre à Décembre.
VESCE GEANTE : Carpophore 10 à 15 cm de diamètre, sphérique, feutré et granuleux à l'état jeune, s'éclatant rapidement en lambeaux, base ratatinée, d'abord entièrement blanc, ferme, devenant brun-olive à maturité et se décomposant en poussière. Carpophore se dégradant ne laissant que sa partie inférieure en forme de soucoupe et stérile, persistant jusqu'à l'année suivante et même plus tard. Abonde dans les prés et les champs. Les jeunes Carpophores sont comestibles et bon. Moi je ne le cueille pas. - - Période : Mai à Octobre.
Pleurotte;
PLEUROTTE écaille d'huître : Carpophore généralement regroupés en bouquets, superposés comme un toit. On les voit rarement seuls. Chapeau de 5 à 15 cm, parfois jusquà 30 cm de large,arrondi, ligulé ou en forme de spatule, plus ou moins horizontal, bombé et plus tard étalé, à bord enroulé à l'état jeune. De couleur variable, gris foncé à vert foncé, parfois blanc terne, généralement plus foncé quand il est jeune, lisse, glabre, uniqument blanc au niveau du pied. Pied habituellement excentrique ou latéral, court, parfois fortement réduit, 1 à 4 cm de long et 0,5 à 2 cm d'épaisseur, teinté de blanc ou de gris, souvent feutré ou hérissé à la base. Lamelles décurrentes, serrées, blanches ou grises, souvent violettes en vieillissant . Chair blanche, trés coriace mais juteuse, gout doux, odeur peu prononcée. Pousse sur les troncs des feuillus vivants, rarement sur les conifères. Comestible et savoureux. - - Période : Janvier à Décembre.
Polypore soufré
POLYPORE SOUFRE : Corps fructifères jusqu'à 20 cm de diamètre, charnus, épais, en auvent, étagés mais ratachés à une même base. d'abord orangés à bord arrondi jaune soufre, puis virant au blanc crème en vieillissant. Surface lisse irrégulièrement ondulée. Chair d'abord jaune et juteuse, rapidement blanchâtre et poudreuse. Pousse sur les troncs des feuillus vivants, en particulier le chêne, l'if, le cerisier, mais également le châtaignier et le saule. Peu courant, immédiatement reconnaissable au stade jeune à sa couleur orange. Non comestible. - - Période : Printemps et Eté.
pied de mouton
PIED de MOUTON : Chapeau 6 à 10 cm de large, étalé, recourbé de façon irrégulière, à allure et coloration beige ou blanchâtre évocant la chanterelle. Hyménophore en forme de longues épines à la face inférieure du chapeau. Pied court 1 à 3 cm d'épaisseur, souvent excentrique. Chair blanche, friable, inodore. gout doux. Croît sur le sol des bois de conifères et de feuillus et généralement en groupe étendu. Commestible, bon, assez amère quand il est vieux. - - Période : Août à Octobre.
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